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04/18/2024 13:57

Ernährung auf nachhaltige Beine stellen: Studie und Empfehlungen zu Maßnahmen nachhaltiger Ernährungspolitik

Mag. Mark Hammer Marketing und Unternehmenskommunikation
Fachhochschule St. Pölten

    Forscherinnen des Instituts für Gesundheitswissenschaften der Fachhochschule St. Pölten haben politische Dokumente von zehn österreichischen Ministerien und Institutionen in den Bereichen Gesundheit, Landwirtschaft, Ernährung, Lebensmittel und Nachhaltigkeit untersucht und darin enthaltene Maßnahmen für eine nachhaltige Ernährung analysiert. Die Wissenschaftlerinnen sehen vor allem Handlungsbedarf für einen ganzheitlichen Ansatz.

    Weltweit gibt es dringenden Handlungsbedarf, um unsere Ernährungssysteme und unser Ernährungsverhalten nachhaltiger zu gestalten, um die Nachhaltigkeitsziele der UN zu erreichen.

    „Die globale Nahrungsmittelproduktion, speziell Fleischproduktion, trägt massiv zu globalen Umweltproblemen bei, und exzessiver Konsum von vor allem rotem und verarbeitetem Fleisch ist mit chronischen Krankheiten wie Darmkrebs, Herzkreislauferkrankungen, Übergewicht und Typ 2 Diabetes verbunden. Die herausfordernde Transformation zu gesünderer und nachhaltigerer Ernährung verlangt integrierte und kohärente Maßnahmen auf verschiedenen politischen Ebenen“, sagt Ursula Trübswasser, Senior Researcher am Institut für Gesundheitswissenschaften der FH St. Pölten.

    Das Ziel der Studie war es, politische Dokumente in Bezug auf geplante Maßnahmen zu analysieren, die die Förderung einer nachhaltigen und gesunden Ernährung in der Bevölkerung zum Ziel haben.

    Gesunde Ernährung auf vier Ebenen

    Die Forscherinnen haben für die Studie politische Dokumente von zehn österreichischen Ministerien und Institutionen in den Bereichen Gesundheit, Landwirtschaft, Ernährung, Lebensmittel und Nachhaltigkeit ausgewertet.

    Der Fokus der Studie lag auf vier Bereichen, die zu einer gesunden Ernährung und nachhaltigen Ernährungspolitik beitragen können:

     die Reduktion des Konsums von tierischen und Erhöhung jenes von pflanzlichen Lebensmitteln
     die Reduktion des Konsums von ungesunden Lebensmitteln, die z. B. einen hohen Zucker-, Fett, oder Salzgehalt haben und/oder hochverarbeitet sind
     die Erhöhung des Konsums von biologischen Lebensmitteln
     die Reduktion von Lebensmittelabfällen

    Handlungsbedarf für einen ganzheitlichen Ansatz

    Die meisten Maßnahmen, die in den Dokumenten empfohlen wurden, bezogen sich auf informative Instrumente: Informationskampagnen für die Öffentlichkeit, Beratung von Konsument*innen, Initiativen im Bildungsbereich, vor allem in Schulen, zur Bewusstseinsbildung. Regulative oder finanziellen Instrumente, um eine gesunde und nachhaltige Ernährung zu fördern, wurden hingegen nicht erwähnt. In Bezug auf organisatorische Instrumente bezogen sich die meisten Maßnahmen auf Gemeinschaftsverpflegungen in Einrichtungen.

    „Die Dokumente erwähnen meist Maßnahmen von informativer Natur, statt rechtlich bindende regulative Instrumente vorzuschlagen. Der starke Fokus auf Regionalität ist gut, könnte aber von anderen, zum Teil wichtigeren Maßnahmen ablenken. Wir sehen dringenden Handlungsbedarf für einen systemischen, partizipativen Ansatz, der verschiedene Verhaltensweisen gleichzeitig, kohärent und inklusiv fördert und von verschiedenen Sektoren, Bevölkerungsgruppen und Akteur*innen in der Lebensmittelproduktion mit einem Mix an Instrumenten getragen wird“, so Trübswasser.

    Empfehlungen für politische Maßnahmen

    Dementsprechend haben die Forscherinnen mehrere Empfehlungen für politische Maßnahmen formuliert. Dazu gehören:
     regulative Instrumente für die Umsetzung
     intersektorale, systemische Ansätze
     Maßnahmen auf der Verhaltens- und Verhältnisebene (z. B. Verfügbarkeit, Leistbarkeit, Lebensmittelhygiene und Erreichbarkeit von gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln)
     ein Fokus auf soziale Aspekte

    Empfehlungen für die Forschung

    Auch für die Forschung gibt es in der Studie Empfehlungen. Darunter fallen:
     eine Analyse von Dokumenten auf Bundesländerebene
     eine Erhebung der Umsetzung der Maßnahmen
     die Erhebung nachhaltiger Ernährungskompetenz bei Konsument*innen
     das Erheben von sozialen Aspekten als Voraussetzung für nachhaltigen Konsum
     ein Verständnis der Machtverhältnisse durch das Erheben der Ungleichgewichte und Interessen in Entscheidungsprozessen

    Verfasst haben die Studie Ursula Trübswasser, Theres Rathmanner und Barbara Wondrasch vom Institut für Gesundheitswissenschaften der FH St. Pölten.

    Link zur Studie: https://phaidra.fhstp.ac.at/detail/o:5535
    DOI: https://doi.org/10.60522/o:5535

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    Über die FH St. Pölten – University of Applied Sciences

    Die Fachhochschule St. Pölten ist Anbieterin praxisbezogener und leistungsorientierter Hochschulausbildung zu den Themen Medien, Kommunikation, Management, Digitale Technologien, Informatik, Security, Bahntechnologie, Gesundheit und Soziales. In 6 Departments bieten 26 Studiengänge und zahlreiche Weiterbildungslehrgänge knapp 4.000 Studierenden eine zukunftsweisende Ausbildung. Hierbei werden Lehre und Forschung eng verzahnt. Als European University leitet die FH St. Pölten die europäische Hochschulallianz E³UDRES² (Engaged and Entrepreneurial European University as Driver for European Smart and Sustainable Regions) und arbeitet mit Hochschulen aus 9 Partnerländern an Konzepten für die Hochschule der Zukunft sowie an der Entwicklung smarter und nachhaltiger europäischer Regionen.

    Informationen und Rückfragen:

    Mag. Mark Hammer
    Fachverantwortlicher Presse
    Marketing und Unternehmenskommunikation
    T: +43/2742/313 228 269
    M: +43/676/847 228 269
    E: mark.hammer@fhstp.ac.at
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    Pressetext und Fotos zum Download verfügbar unter https://www.fhstp.ac.at/de/presse
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    Campus St. Pölten
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    Peter Rauchecker
    FHSTP / Peter Rauchecker


    Criteria of this press release:
    Journalists, Scientists and scholars
    Environment / ecology, Nutrition / healthcare / nursing, Politics
    transregional, national
    Scientific Publications
    German


     

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